Awọn ounjẹ ayanfẹ ti awọn olupilẹṣẹ: awọn apejọ ounjẹ ounjẹ…

Iwọ ko mọ ibiti awokose le duro de ọ. Ni ọgba Igba Irẹdanu Ewe, ni ọfiisi tabi nipasẹ adiro ni ibi idana ounjẹ.

Nipa ọna, nipa ibi idana ounjẹ. Kilode ti ko si aaye kan fun ẹda? Njẹ o mọ pe Rossini kowe olokiki aria ti Tancred si ohun ti risotto farabale? Ti o ni idi ti orukọ keji rẹ jẹ "iresi".

Bẹẹni, diẹ ninu awọn ẹlẹda orin nla jẹ gourmets ati nifẹ lati ṣiṣẹ idan wọn ni ibi idana ounjẹ. Rossini kan naa, wọn sọ pe, yoo ti di ounjẹ olokiki ti iṣẹ orin rẹ ko ba ṣiṣẹ. O da, ọpọlọpọ awọn ounjẹ ayanfẹ ti awọn olupilẹṣẹ ni a ti fipamọ ni irisi awọn ilana.

Saladi "Figaro" Rossini

Eroja: ahọn eran malu - 150g, awọn beets alabọde-alabọde, opo kekere ti seleri, opo kekere kan ti letusi, anchovies - 30g, awọn tomati - 150g, mayonnaise - 150g, iyo.

A fi ahọn sori ina lati se. Ni akoko kanna, ṣe awọn beets ki o simmer seleri ni omi iyọ. Lẹhinna ge ohun gbogbo pẹlu awọn anchovies ati letusi sinu awọn ila, ṣugbọn awọn beets nikan sinu awọn ege. Scald awọn tomati pẹlu omi farabale ki o yọ awọ ara kuro. Illa ohun gbogbo pẹlu mayonnaise ati iyọ.

Diẹ ninu awọn ounjẹ ayanfẹ ti awọn olupilẹṣẹ jẹ iṣẹ ni awọn ile ounjẹ Faranse. Ọkan ninu wọn, Berlioz adie oyan, ti a da nipasẹ awọn Oluwanje ti olupilẹṣẹ ká onje ayanfẹ.

Awọn ọyan adie "Berlioz"

Eroja: Oyan adiye 4, idaji, eyin 2, ife iyẹfun mẹẹdogun, bota idamẹrin kan, ife ipara 1, ife broth adie 1, oje ti 1 lemon, iyo, ata.

Fun awọn artichokes: 8 nla tio tutunini tabi awọn ọkàn atishoki ti a ti jinna (awọn ile-iṣẹ ẹran), idaji alubosa minced, awọn tablespoons meji ti bota, awọn tablespoons kan ti ipara ipara, 350g ti awọn olu ge, iyo, ata.

Gbe awọn iyo ati ata halves igbaya sinu kan adalu eyin lu pẹlu 2 teaspoons ti omi. Lẹhinna yi wọn sinu iyẹfun. Ni apo frying ti o gbona pẹlu epo, simmer awọn ọmu fun awọn iṣẹju 5 ni ẹgbẹ mejeeji.

Fi ipara ati omitooro kun. Ni kete ti adalu ba ṣan, dinku ooru si kekere ati simmer fun iṣẹju mẹwa 10. Lẹhinna yọ kuro lati inu ooru ati fi silẹ ni aaye ti o gbona.

Ni akoko kanna, gbona epo ni pan frying keji ki o simmer ge awọn olu ati alubosa daradara titi di brown goolu. Fi ipara, iyo, ata ati ki o gbona adalu naa. Pa awọn artichokes pẹlu ẹran minced ti a pese silẹ ati gbe sinu adiro ti a ti ṣaju si 200C fun iṣẹju 5. Awọn ọmu adie, ti a ṣe pẹlu artichokes ati ti igba pẹlu obe, ni a sin lori awọn awo ti o gbona lẹsẹkẹsẹ si tabili.

Tesiwaju akori “eran” – satelaiti ayanfẹ olupilẹṣẹ Handel – meatballs.

Meatballs "Handel"

Eroja: eran malu - 300 g, lard - 70 g, idamẹrin ti alubosa, bibẹ pẹlẹbẹ ti akara funfun ti a fi sinu wara, marjoram, thyme, parsley, zest lemon, eyin - 2 awọn ege, tọkọtaya kan ti tablespoons ti ipara, nutmeg, cloves, iyo, ata.

Lilọ ẹran naa pẹlu alubosa, akara, zest ati ewebe ninu olutọ ẹran ni igba meji kan titi ti akopọ yoo jẹ isokan. Fi awọn eyin pẹlu ipara, iyo, ata, awọn akoko ati ki o dapọ daradara. A ṣe awọn boolu kekere ti awọn cherries lati ẹran minced, sọ wọn sinu omi farabale ati sise.